Rencontre avec Xavier Grisez, agriculteur et partenaire d’HECTOR.

Jean-Marie Montaufier
5 mai 2021
4 min de lecture

Dernière mise à jour : 9 mars

Des fraises, des tomates ou des radis sans pesticides, en saison et produits à 50 km de Paris ?

C’est possible, et c’est le choix d’HECTOR : n’utiliser que de bons produits pour nourrir ses clients.

Rencontre avec Xavier Grisez, agriculteur responsable et heureux.

Des producteurs engagés au service de la qualité

HECTOR a mis cette année à profit pour sélectionner ses partenaires fournisseurs, répondant à des critères stricts :

✔ Éco-responsabilité

✔ Méthodes de culture raisonnée

✔ Proximité géographique

Après les premiers échanges, il nous semblait évident de rendre visite à Xavier pour nous assurer que nos exigences étaient bien respectées.

Rencontre avec Xavier

Bonjour Xavier, pouvez-vous nous raconter votre parcours ?

Ma famille est installée au cœur du Parc Naturel Régional du Gâtinais français depuis 1950. J’ai repris l’exploitation de mes parents il y a 40 ans, et cette année, c’est à mon tour de la transmettre à mes enfants, représentant ainsi la troisième génération.

J’ai suivi une formation en école agricole pour devenir technicien agricole, et dès 1982, à l’obtention de mon certificat, j’ai repris l’exploitation familiale.

Vous avez opté pour une agriculture raisonnée et une lutte biologique intégrée. Pouvez-vous nous expliquer en quoi cela consiste ?

Il y a une vingtaine d’années, nous avons constaté des problèmes récurrents dans nos serres liés à l’utilisation des pesticides. Nous avons alors décidé d’arrêter totalement ces produits et de nous tourner vers une agriculture plus respectueuse.

Nous avons surtout pris conscience que nous risquions d’empoisonner nos clients.

💡 Notre démarche :

🔹 Agriculture raisonnée : limitation de l’usage des produits de synthèse, recours à des plants greffés plus résistants.

🔹 Lutte biologique intégrée : introduction de prédateurs naturels pour lutter contre les insectes nuisibles.

🔹 Sélection de variétés plus robustes, nécessitant moins de traitements.

🔹 Culture sur paillage, remplaçant les désherbants chimiques.

Les traitements, rares et limités à des cas extrêmes, sont arrêtés 15 jours avant la récolte afin de garantir zéro résidu dans nos produits.

Quels types de fruits et légumes cultivez-vous ?

Nous cultivons 35 variétés de légumes sur :

🌱 1,5 hectare de serres tunnel, où poussent tomates, fraises, concombres, courgettes, aubergines et haricots.

🌾 5 hectares de plein champ, dédiés aux radis, poireaux, salades, choux, navets et carottes.

Chaque semaine, nous semons de nouvelles plantations. Nos récoltes annuelles sont impressionnantes :

✔ 300 000 à 400 000 salades

✔ 20 000 bottes de radis

✔ 15 à 20 tonnes de tomates

✔ 10 tonnes de fraises

✔ 15 à 20 tonnes de poireaux

Pouvez-vous tout cultiver en Île-de-France ?

En théorie, avec les progrès techniques, il est possible de cultiver presque tout. Les Hollandais font pousser des bananes sous serre chauffée, tandis qu’en Israël, des vergers immenses poussent en plein désert.

Cependant, à Brinville, nous avons fait le choix de respecter la saisonnalité. Nos tomates et fraises arrivent en ce moment, mais nous ne les cultivons pas toute l’année.

Comment gérez-vous les maladies et les insectes sans produits chimiques ?

La culture sous serre nous permet de maîtriser l’environnement des plantes et de réagir immédiatement en cas de contamination.

🔍 Méthode de lutte naturelle :

✔ Observation des insectes ravageurs.

✔ Introduction de prédateurs naturels adaptés.

✔ Fourniture par des entreprises françaises spécialisées en lutte biologique.

💡 Les serres sont essentielles, car les prédateurs naturels nécessitent une température de 12 à 14°C en hiver pour être efficaces.

Côté maladies, nous sélectionnons des variétés résistantes et bénéficions de l’effet protecteur des serres, limitant la propagation des virus et champignons.

Avez-vous observé une évolution de votre clientèle ?

Oui, et de façon spectaculaire !

📊 Évolution de la clientèle de vente directe :

✔ Il y a 10 ans : 25 % de clients particuliers.

✔ Il y a 2 ans : 80 % de notre production vendue en direct.

✔ L’année dernière : 90 % des ventes se sont faites directement via notre boutique à la ferme et les marchés locaux.

🎯 Pourquoi cet engouement ?

Le consommateur privilégie les circuits courts et les produits locaux, issus d’une agriculture raisonnée.

Un marché et une boutique pour valoriser le local

Nous sommes présents sur 4 marchés par semaine, situés dans un rayon de 10 km autour de l’exploitation.

Notre boutique, ouverte en 2007, propose bien plus que nos légumes. Ma fille travaille en lien direct avec d’autres producteurs locaux, permettant d’élargir notre offre avec :

✔ Pain artisanal

✔ Fromages fermiers

✔ Vins sélectionnés

✔ Produits d’épicerie fine

Nous renouvelons régulièrement nos produits pour fidéliser notre clientèle, toujours curieuse de découvrir de nouvelles saveurs locales.