Organiser un dîner pour 100 personnes dans le strict respect du protocole sanitaire
La clé de la réussite : la confiance
Celle que le client accorde à HECTOR, celle qu’HECTOR donne à ses équipes. Ensemble, ils rassurent les invités.
En juillet, un client nous sollicite pour organiser un dîner réunissant une centaine de convives fin septembre. Un impératif : garantir le respect des distanciations sociales sous peine d’annulation de l’événement. Nous suivons de près les directives gouvernementales pour nous assurer que ce rassemblement pourra bien avoir lieu.
Une organisation millimétrée
Chez HECTOR, nous avions déjà mis en place des solutions sanitaires strictes pour protéger à la fois les invités, le personnel en cuisine et l’équipe de service. Il fallait désormais adapter ces mesures à l’ampleur de la réception et aux contraintes du lieu.
L'implantation, un facteur clé
L’espace est primordial pour garantir le confort et la sécurité des convives. Avec 13 tables à installer, nous proposons immédiatement un repérage du lieu.
📏 Armés de mètres et de plans, nous prenons toutes les dimensions de la salle et élaborons plusieurs scénarios d’implantation. Les plans sont ajustés en fonction des confirmations des invités, garantissant un espacement optimal entre chaque table et des couloirs de circulation adaptés.
Rien n’est laissé au hasard :
✅ Distances réglementaires entre convives
✅ Circulation fluide et sans croisement
✅ Placement précis pour une arrivée en toute sécurité
Un service irréprochable et sécurisé
Le jour J, tout le personnel HECTOR est masqué et organisé pour une gestion fluide du service.
👨🍳 Un maître d’hôtel unique par table pour limiter les interactions.
🧴 Des flacons de gel hydroalcoolique à disposition, renouvelés au fil de la soirée.
🚶♂️ Un accompagnement des invités par 15 membres de l’équipe pour garantir un placement rapide et sécurisé.
Une expérience culinaire adaptée
🍸 L’apéritif est servi à table, évitant ainsi les regroupements liés aux cocktails debout.
🍷 Les boissons sont exclusivement servies par les maîtres d’hôtel, garantissant une manipulation limitée des bouteilles.
Tout est pensé pour que les invités puissent profiter sereinement de leur soirée, dans un cadre rassurant et bienveillant.
Un moment d’exception
Dès le début du dîner, la tension s’apaise. Les invités se détendent, heureux de se retrouver.
👨🍳 Les maîtres d’hôtel sont concentrés et enthousiastes, ravis de pouvoir exercer à nouveau leur métier après plusieurs mois d’arrêt. Ils mettent un point d’honneur à offrir un service impeccable, une manière de remercier ce client audacieux qui a osé organiser cet événement.
Le menu, aux saveurs automnales, fait l’unanimité :
Les premiers champignons des bois ouvrent le bal.
Une daurade cuite sur peau, conservant tout son fondant, sublime le plat principal.
Une meringue légère façon Pavlova clôt ce moment de plaisir.
Un succès total
L’événement s’est déroulé sans accroc et surtout, sans contamination parmi les invités ou le personnel.
L’événementiel reprend progressivement… et nous serons là, avec notre savoir-faire.
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